果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1，4糖苷键相连而形成，通常以部分甲酯化存在，即果胶。

下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法，正确的是（）

葡萄糖被人体吸收后，可发生的生化反应包括（）

雪饼包装袋内，有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋，其目的是为了驱虫。

在一定条件下，单糖能与脂肪酸进行酯化反应，生成脂肪酸糖酯，利用该原理可生产重要的豆腐凝固剂葡萄糖酸内酯。

当生物体内的水减少到一定量时，生物种子会进入休眠状态。

淀粉的糊化的本质是淀粉分子间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。

高果糖浆指是的果糖含量非常高（超过90%）的糖浆。

凉晒只能除去食品中的结合水，而高温烘干则可除去食品中的自由水。

在酸性条件下，单糖可被进一步水解为两分子甘油。