判断题磷酸吡哆醛只作为转氨酶的辅酶。
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3.判断题DNA只存在于细胞核内。
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高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。
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以下维生素中,可以溶于食用油中的是()
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当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
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果胶类物质是葡萄糖残基之间通过α-1,4糖苷键相连而形成,通常以部分甲酯化存在,即果胶。
题型:判断题