判断题使DNA的双螺旋结构维持稳定的主要力量是氢键。
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高温烘干不能除去食品中的结合水,但可以除去食品中的自由水。
题型:判断题
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显,因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。
题型:判断题
类胡萝卜素结构相对稳定,冷冻、热烫、光照、氧处理均几乎不改变类胡萝卜素的含量。
题型:判断题
当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
题型:判断题
在酸性条件下,单糖可被进一步水解为两分子甘油。
题型:判断题
雪饼包装袋内,有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋,其目的是为了驱虫。
题型:判断题
下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法,正确的是()
题型:多项选择题
重金属离子能和氨基酸作用,生成稳定的络合物结晶,因此当人体刚重金属中毒时,可通过喝牛奶的方式进行解毒。
题型:判断题
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题型:判断题