简述对甜味剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂等概念的理解。

问答题简述对甜味剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂等概念的理解。

1.填空题维生素C又称为抗坏血酸，在食品中以（）、（）、（）存在。

2.填空题由一分子葡萄糖与一分子果糖缩合而成的是（）

3.填空题在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。

4.填空题测定水分时，称量恒重是指一份样品连续两次称量之差不超过（）

5.问答题什么是比重？锤度计、乳稠计、酒精比重计、波美比重计各有什么用途？

6.问答题对干灰化法、湿消化法、无机化处理、回流消化法等概念的理解？

7.问答题测定酱油中铵盐的意义是什么？

8.填空题常见产毒霉菌主要有（）、（）、（）

9.问答题毒物快速鉴定的程序是什么？

10.填空题常用的提取农药的方法有（）、（）、（）、（）