汞化合物的毒性大小与其化学形态有关，（）的汞毒性最大。

填空题汞化合物的毒性大小与其化学形态有关，（）的汞毒性最大。

1.填空题a-666、β-666，γ-666和δ-666这4种异构体，其中（）杀虫作用较强。

2.填空题（）能将荧光型维生素B2还原为无荧光型维生素B2

3.填空题由一分子葡萄糖与一分子半乳糖缩合而成的是（）

4.填空题在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，在蒸馏过程中，向接收瓶内加（）及混合指示剂2滴。

5.问答题简述对透析法、挥发法、顶空法、沉淀法等概念的理解。

6.填空题挥发性毒物蒸馏前需加酸酸化，但所用的酸宜用（）

7.填空题（）可阻断亚硝胺的前身物即亚硝酸盐和仲胺在体内合成亚硝胺。

8.填空题（）黄曲霉毒素（AFT）的毒性最大。

AFT B₁

9.问答题简述对甜味剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂等概念的理解。

10.填空题维生素C又称为抗坏血酸，在食品中以（）、（）、（）存在。