一般情况下，在营养上植物油比动物油好是因为（）

单项选择题一般情况下，在营养上植物油比动物油好是因为（）

A.植物油供给的热能比动物油低
B.植物油可促进脂溶性维生素的吸收
C.食用多不致引起用膳者肥胖
D.植物油含多不饱和脂肪酸高于动物油

1.单项选择题人体必需的氨基酸是（）

A.色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸
B.蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸、精氨酸
C.酪氨酸、精氨酸、色氨酸、苏氨酸
D.胱氨酸、精氨酸、赖氨酸、组氨酸
E.酪氨酸、赖氨酸、组氨酸、丙氨酸

2.单项选择题富含热能的营养素是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素

3.单项选择题用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）

A.从市场买来的食品毛重
B.每种生食品的可食部分实际摄入量
C.熟食食品的实际食入量
D.熟食食品加上剩余食品的重量

4.单项选择题黄曲霉毒素中毒，主要病变在（）

A.肾脏
B.骨骼
C.血液
D.肝脏

5.单项选择题下列哪一种农药在食品中残留的时间最长（）

A.有机氯
B.有机磷
C.有机汞
D.有机砷

6.单项选择题河豚的毒素主要存在于（）

A.鱼鳍
B.鱼卵巢
C.鱼鳞
D.鱼骨

7.单项选择题一般以哪一类食物中毒为最多见（）

A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
D.有毒动物中毒

8.单项选择题食物中毒的定义是（）

A.凡食进被致病性细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性消化道疾病
B.凡食进被化学毒物所污染的食物而引起的急性消化道疾病
C.凡食进各种“有毒食物”所引起的急性中毒性疾病
D.凡食进各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病

9.单项选择题人体的摄入氮等于（）

A.尿氮＋粪氮
B.尿氮
C.粪氮
D.尿氮＋粪氮＋经过皮肤排出的氮

10.单项选择题可能引起白内障的电磁辐射为（）

A.微波、红外线
B.超短波、紫外线
C.短波、超短波
D.中波