老年人营养应注意（）

单项选择题老年人营养应注意（）

A.控制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪酸摄入量
B.为控制热能，应控制碳水化合物摄入量
C.充分供给维生素
D.以上都正确

1.单项选择题以下哪项不是造成蔬菜水果中维生素破坏的因素（）

A.高温
B.加碱
C.加酸
D.日光

2.单项选择题新鲜蔬菜水果是以下哪种营养素的主要来源（）

A.胡萝卜素
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素B2

3.单项选择题影响钙吸收的因素，以下哪项不正确（）

A.膳食中含植酸和草酸多可降低钙的吸收
B.摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收
C.膳食中含蛋白质高时可促进钙的吸收
D.乳糖可促进钙的吸收

4.单项选择题关于人体必需微量元素的描述，以下哪项是正确的（）

A.占体重的0.01%以下的元素
B.人体合成极少，必需从外界摄取
C.主要参与体内重要的生化过程，有些可以供给热能，有些则不能
D.与神经肌肉兴奋性传导有关

5.单项选择题评价核黄素营养状况的指标，以下哪项除外（）

A.谷胱甘肽还原酶活性
B.红细胞转酮酶活性
C.空腹尿中每克肌酐核黄素排出量
D.尿负荷试验

6.单项选择题评定维生素B1营养水平可采用的方法是（）

A.红细胞转酮酶活性
B.谷胱甘肽还原酶活性
C.谷胱甘肽过氧化物酶活性
D.空腹血肌酐含量

7.单项选择题含碘丰富的食品是（）

A.绿叶菜
B.肉、蛋黄等
C.谷类
D.海带

8.单项选择题膳食中抗坏血酸的主要来源是（）

A.鱼肝油
B.动物肝、肾、牛奶
C.粮谷类
D.绿叶菜

9.单项选择题影响维生素A、D吸收的是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素

10.单项选择题评价抗坏血酸营养状况，除了做尿负荷试验外，还可做（）

A.红细胞中抗坏血酸含量
B.白细胞中抗坏血酸含量
C.全血中抗坏血酸含量
D.血清中抗坏血酸含量