单项选择题膳食调查除进行热能和营养素摄入量的计算外，还要计算哪些项目（）
A.各类必需氨基酸所占的比例
B.蛋白质来源百分比
C.各类脂肪酸所占比例
D.六大营养素所产热能占总热能百分比
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1.单项选择题帮助判断维生素PP营养的指标是（）
A.尿甲基尼克酰胺
B.血清碱性磷酸酶含量
C.眼的暗适应时间、中心视野盲点
D.毛细血管脆性
2.单项选择题帮助判断维生素B1营养的指标是（）
A.血液丙酮酸含量
B.血清碱性磷酸酶含量
C.眼的暗适应时间、中心视野盲点
D.毛细血管脆性
3.单项选择题帮助判断维生素D营养的指标是（）
A.血液丙酮酸含量
B.血清碱性磷酸酶含量
C.眼的暗适应时间、中心视野盲点
D.毛细血管脆性
4.单项选择题帮助判断维生素A营养的指标是（）
A.血液丙酮酸含量
B.血清碱性磷酸酶含量
C.眼的暗适应时间、中心视野盲点
D.毛细血管脆性
5.单项选择题帮助判断维生素C营养的指标是（）
A.血液丙酮酸含量
B.血清碱性磷酸酶含量
C.眼的暗适应时间、中心视野盲点
D.毛细血管脆性
6.单项选择题用称重法进行膳食调查时一般要进行多少天（）
A.1～3个月
B.1～2个星期
C.5～7天
D.每季进行一天
7.单项选择题在对疾病的预防治疗和恢复过程中，营养的作用是（）
A.增强机体防御能力
B.促进创伤愈合与疾病恢复
C.对某些疾病而言，营养本身就是一种治疗手段
D.以上都正确
8.单项选择题老年人营养应注意（）
A.控制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪酸摄入量
B.为控制热能，应控制碳水化合物摄入量
C.充分供给维生素
D.以上都正确
9.单项选择题以下哪项不是造成蔬菜水果中维生素破坏的因素（）
A.高温
B.加碱
C.加酸
D.日光
10.单项选择题新鲜蔬菜水果是以下哪种营养素的主要来源（）
A.胡萝卜素
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素B2
