问答题

【简答题】食用菌烘房在使用前有必要预热吗？

答案：鲜食用菌进烤房前或放进脱水机前，必须预热烘房，使烘房温度达40℃~45℃，脱水机内的温度也要控制在40℃左右。这样，当大...

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【简答题】鲜食用菌在烘烤中需要调换位置吗？

答案：鲜食用菌在烘烤过程中，应当调换烤筛的上下、左右、前后、里外的位置，使其均匀受热，加速干燥，提高烘烤质量。

【简答题】什么是焙干法？应注意什么？

答案：（1）焙干法也叫烫干法，将食用菌置于传热器上，依靠传导的热力将之焙干。小规模生产可用铁锅；大规模生产可用特制的烤炉，上置...