问答题

【简答题】香菇罐头加工要点有哪些？

答案：（1）预煮与冷却︰将菇体放在5％盐水中煮8~10分钟或用0.05％柠檬酸溶液预煮，菇与溶液重量比为1︰5。煮透，外观呈半...

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【简答题】如何控制香菇烘烤条件？

答案：香菇烘烤起始温度是35℃，每小时增加1℃~2℃，逐步升温，经7~8小时鲜菇水分散发30％左右，12~13小时后可散发50...

【简答题】什么样的香菇适合制成香菇片？

答案：特大的春菇，被鱼淋后变得肿泡，整菇直接干制，需要24小时以上的烘烤，耗费多且单价低，不合算。象这样的鲜香菇，切除菌柄，把...