中餐厅服务时如何接受点菜？

问答题中餐厅服务时如何接受点菜？

1.填空题餐饮经济效益的基点：（）、产品销售和（）。

2.填空题宴会席位安排时高近低远中的高低是指（），近远是指（）。

3.填空题宴会台型设计时应遵循（）、（）和布局合理的原则。

4.填空题（）人以上的称为大型宴会，（）人以下的称为小型宴会。

5.填空题西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。

6.填空题Over easy是指（），煎蛋卷的英文是（）。

7.填空题西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式服务和大陆式服务。

8.填空题餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、（）和（）。

9.填空题厨师的质量意识包括（）、专业化意识和（）。

10.填空题厨房设计与布局中的三线平行是指（）、（）和点心生产线平行分布。