单项选择题最具代表性的山西风味小吃是()
A.刀削面
B.刀拨面
C.一根面
D.拨鱼儿
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1.单项选择题最具代表性的上海风味小吃是()
A.南翔小笼
B.排骨年糕
C.虾茸馄饨
D.高桥粽子
2.单项选择题被誉为“川菜调味基石”的调味品是食盐和()
A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉
3.单项选择题最具代表性的四川风味小吃是()
A.赖汤圆
B.酸辣豆花
C.钟水饺
D.川北凉粉
4.单项选择题相当其他三大菜系而言,川菜特有的一种味型是()
A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鲜味
5.单项选择题在公认的四大菜系中,鲁菜的最大特点是()
A.善于用汤
B.火工纯熟
C.精于选料
D.刀工精湛
6.单项选择题在公认的四大菜系中,川菜的最大特点是()
A.善于调味
B.精于制汤
C.刀工精湛
D.选料博异
7.单项选择题在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是()
A.武汉风味
B.襄郧风味
C.荆沙风味
D.鄂东南风味
8.单项选择题历史悠久,受外来饮食文化影响最大的菜系是()
A.广东菜
B.江苏菜
C.上海菜
D.山东菜
9.单项选择题历史悠久,平民气息最为鲜明浓郁的菜系是()
A.川菜
B.鲁菜
C.粤菜
D.鄂菜
10.名词解释小吃
最新试题
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各种食物的()
题型:多项选择题
“谁道番姬巧解囊,自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂,客至开筒劝客尝。”描述了我国传统酿酒方法之()。
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啤酒中原麦芽汁的浓度表示质量。
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下列关于酒精比重计的说法正确的是()
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米饭是食材之一。
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著名的“三套鸭”菜肴,是用料为家鸭,野鸭,肉鸽制作的而成的经典鲁菜之一。
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浓香型白酒的有机酸以()为主。
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下列能够体现筵宴萌芽的记载是()
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江南水乡历来有在()吃撑腰糕的传统习俗。
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无醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol,不能算真正意义上的酒。
题型:判断题