单项选择题最纯正地道的北京风味小吃是()

A.豆汁
B.萨其玛
C.炒肝
D.芸豆卷


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1.单项选择题最具代表性的山西风味小吃是()

A.刀削面
B.刀拨面
C.一根面
D.拨鱼儿

2.单项选择题最具代表性的上海风味小吃是()

A.南翔小笼
B.排骨年糕
C.虾茸馄饨
D.高桥粽子

3.单项选择题被誉为“川菜调味基石”的调味品是食盐和()

A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉

4.单项选择题最具代表性的四川风味小吃是()

A.赖汤圆
B.酸辣豆花
C.钟水饺
D.川北凉粉

5.单项选择题相当其他三大菜系而言,川菜特有的一种味型是()

A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鲜味

6.单项选择题在公认的四大菜系中,鲁菜的最大特点是()

A.善于用汤
B.火工纯熟
C.精于选料
D.刀工精湛

7.单项选择题在公认的四大菜系中,川菜的最大特点是()

A.善于调味
B.精于制汤
C.刀工精湛
D.选料博异

8.单项选择题在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是()

A.武汉风味
B.襄郧风味
C.荆沙风味
D.鄂东南风味

9.单项选择题历史悠久,受外来饮食文化影响最大的菜系是()

A.广东菜
B.江苏菜
C.上海菜
D.山东菜

10.单项选择题历史悠久,平民气息最为鲜明浓郁的菜系是()

A.川菜
B.鲁菜
C.粤菜
D.鄂菜