单项选择题厨师发型修饰的()是整洁、规范、长度适中、款式适合自己。
A.休闲时尚
B.自由选择
C.工作期间
D.总体要求
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1.单项选择题爱岗敬业的厨师,不仅需要精熟烹调业务技术,而且要具备现代餐饮业的()
A.知识基础
B.起码了解
C.精熟掌握
D.管理知识
2.单项选择题厨师的文化水平、专业素质,直接影响到()的发展。
A.个人能力
B.酒店档次
C.职称评定
D.烹饪事业
3.单项选择题技师的职称,是指厨师国家职业资格()
A.三级
B.四级
C.五级
D.二级
4.单项选择题优秀的厨师必须是()本菜系的烹调能手,并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。
A.精通
B.了解
C.掌握
D.懂行
5.单项选择题厨师是(),其中有刀工、配菜、火候、涨发等多项专业基本技能。
A.技术人员
B.制作人员
C.加工人员
D.酒店员工
6.单项选择题手艺的好坏,是决定一个人是否能成为烹饪名师、大师的()
A.首要条件
B.成功要素
C.决定因素
D.重要措施
7.单项选择题尊师爱徒,是厨师的()职业道德,必须继承和发扬。
A.规定
B.行业
C.传统
D.基本
8.单项选择题你确实为顾客着想和服务了,注重信誉才有()的利益。
A.共同
B.顾客
C.自己
D.大家
9.单项选择题热爱烹饪事业,是厨师职业道德的()
A.标志
B.灵魂
C.核心
D.基础
10.单项选择题厨师的职业特征,具有()知识性、管理性、体力性。
A.全面性,艰苦性
B.技能性,服务性
C.创造性
D.经济性
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鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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蜂蜜甜度高于蔗糖,对人体无害,抗龋齿,可作为糖尿病人的调味剂。
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干货制品原料与鲜活原料相比,营养成分会大量流失。
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酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
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胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
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在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
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黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
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