判断题

蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。

答案：正确

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答案：错误

虾类忌与富含维生素C的原料同烹。

答案：正确