橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。