单项选择题内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂()
A.醋酸乙酯
B.三酰甘油内酯
C.葡萄糖酸内酯
D.石膏
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题泡菜的酸感和脆嫩风味,主要是下列哪种物质的作用而引起的()
A.醋酸
B.乳酸
C.苹果酸
D.柠檬酸
2.单项选择题人类感到最适口的食盐咸味浓度是()
A.0.2~0.5%
B.0.5~0.8%
C.0.8~1.2%
D.1.2~1.5%
3.单项选择题人类可以感觉到的食盐咸味最低浓度是()
A.0.1~0.15%
B.0.2~0.5%
C.0.5~0.8%
D.0.5~1.0%
4.单项选择题食盐中提供咸味的主要是()
A.钠离子
B.氯离子
C.碘离子
D.钾离子
5.单项选择题一般情况下最能刺激味蕾的温度为()
A.0~30℃
B.10~40℃
C.20~50℃
D.30~60℃
6.单项选择题下列味觉中从此即为感受器到感觉有味速度最快的是()
A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.酸味
7.单项选择题下列味觉中从此即为感受器到感觉有味速度最慢的是()
A、咸味
B、甜味
C、苦味
D、酸味
8.单项选择题人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是()
A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.酸味
9.单项选择题舌头对酸味最敏感的区域为()
A.舌尖部
B.舌尖
C.舌根部
D.靠腮帮两侧舌面
10.单项选择题舌头对苦味最敏感的区域为()
A.舌前部
B.舌尖
C.舌根部
D.靠腮帮两侧舌面
最新试题
家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。
题型:判断题
笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
题型:判断题
鱼类经过冻结长时间低温储藏,解冻后和鲜鱼相差不大。
题型:判断题
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
题型:判断题
鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
题型:判断题
黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
题型:判断题
不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不同的变化,这些变化都会导致油脂的酸败。
题型:判断题
造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
题型:判断题
鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
题型:判断题
竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
题型:判断题