油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。