单项选择题以颜色为主的香辛料是()
A.胡椒
B.芫荽
C.姜黄根
D.酱类
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1.单项选择题以香气为主的香辛料是()
A.胡椒
B.芫荽
C.红辣椒
D.酱类
2.单项选择题炒花生散发出的香气主要成份是()
A.羰基化合物
B.糖苷
C.生物碱
D.乙酰吡啶
3.单项选择题熟鸡肉的特征香气是硫化物和()
A.羰基化合物
B.糖苷
C.生物碱
D.乙酰吡啶
4.单项选择题熟鸡肉的特征香气是羰基化合物和()
A.硫化物
B.糖苷
C.生物碱
D.乙酰吡啶
5.单项选择题芝麻油香气的主要成分是()
A.六氢吡啶
B.糖苷
C.生物碱
D.乙酰吡啶
6.单项选择题三甲胺是下列哪种腥味的主要成分()
A.羊
B.鸭
C.虾类
D.海鱼
7.单项选择题淡水鱼形气味的主体成分化合物属于()
A.烃类
B.糖苷类
C.生物碱类
D.六氢吡啶类
8.单项选择题黄瓜中的涩味源于()
A.单宁
B.草酸
C.糖苷
D.生物碱
9.单项选择题主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型是()
A.苦味
B.辣味
C.鲜味
D.涩味
10.单项选择题没有通过味觉感受器就能感受到的味是()
A.苦味
B.酸味
C.咸味
D.辣味
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鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
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优质河蟹动作灵活,翻过来能很快翻转,可不断吐沫并有响声。
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食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
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