单项选择题按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的()
A.煮沸消毒法
B.蒸气消毒法
C.红外线消毒法
D.氯剂消毒法
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题对餐厅新招聘的服务员进行食品安全知识培训教育的形式有多种,其中"对个人卫生、包干区环境卫生等万面定期组织评优活动,评出优秀者给予奖励"的方式属于()
A.讲座形式
B.举办竞赛活动形式
C.制作宣传材料形式
D.案例教学形式
2.单项选择题"可吸入颗粒"是评价饭馆(餐厅)卫生状况的重要指标之一,在可吸入颗粒中,由蒸气冷凝而形成的液粒称为()
A.尘
B.烟
C.雾
D.露
3.单项选择题厨房中塑料类废弃物宜采用的处理万法为()
A.作肥料用
B.作饲料用
C.作再循环用
D.作燃料用
4.单项选择题为了减少茶叶内含成分的变化,延缓陈化与变质的进程,茶叶适宜的保存环境条件为()
A.高温
B.高湿
C.光照
D.低温
5.单项选择题餐厅类别不同,采用的分餐制服务形式有别,其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为()
A.高档餐厅
B.普通厅
C.餐厅包间
D.小卖部
6.单项选择题在制订餐饮业清洁日程计划表时,厨房天花板的清洁频率宜确定为()
A.每天一次
B.每周一次
C.每旬一次
D.每月一次
7.单项选择题评价厨房抹布材质要求的指标有()
A.吸水性、吸污力
B.千燥性、吸污力
C.吸油性、吸污力
D.吸油性、干燥性
8.单项选择题从病毒对食品污染的发生规律看,食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为()
A.急性污染
B.慢性污染
C.原发性污染
D.继发性污染
9.单项选择题为了保证个人卫生要求,每名厨师配备工作服的套数至少应为()
A.1套
B.2套
C.3套
D.4套
10.单项选择题加工经营场所面积小于150平方米的餐馆,要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于()
A.1:15
B.1:20
C.1:25
D.1:30
最新试题
餐饮业实施HACCP体系时,冷冻食品记录资料的保存期应为()
题型:单项选择题
由米饭引起的食物中毒的影响因素有哪些?
题型:问答题
"可吸入颗粒"是评价饭馆(餐厅)卫生状况的重要指标之一,在可吸入颗粒中,由蒸气冷凝而形成的液粒称为()
题型:单项选择题
为了保证个人卫生要求,每名厨师配备工作服的套数至少应为()
题型:单项选择题
评价厨房抹布材质要求的指标有()
题型:单项选择题
当餐饮业对被抽检样品的检验结论持有异议时,可申请复检,完成提起申请复检的日期限定为距收到检验报古书之日起不超过()
题型:单项选择题
员工上班时经常因疏忽导致职业性伤害,厨师末穿带有鞋丁的防滑靴子上班会造成的事故是()
题型:单项选择题
实施HACCP时,按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为()
题型:单项选择题
米饭中毒物的可能来源有哪些?
题型:问答题
始鱼烹煮不透容易引起食物中毒,是由于其含有()
题型:单项选择题