单项选择题一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为()

A.风险定性
B.风险分析
C.风险评估
D.风险管理


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2.单项选择题按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的()

A.煮沸消毒法
B.蒸气消毒法
C.红外线消毒法
D.氯剂消毒法

5.单项选择题厨房中塑料类废弃物宜采用的处理万法为()

A.作肥料用
B.作饲料用
C.作再循环用
D.作燃料用

8.单项选择题在制订餐饮业清洁日程计划表时,厨房天花板的清洁频率宜确定为()

A.每天一次
B.每周一次
C.每旬一次
D.每月一次

9.单项选择题评价厨房抹布材质要求的指标有()

A.吸水性、吸污力
B.千燥性、吸污力
C.吸油性、吸污力
D.吸油性、干燥性

10.单项选择题从病毒对食品污染的发生规律看,食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为()

A.急性污染
B.慢性污染
C.原发性污染
D.继发性污染