填空题

用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。

答案：过少

你可能感兴趣的试题

制作月饼模、晶饼模等木质模具，一般用（），因为质地较硬，不易变形。

答案：梨木、桐木

面点工艺中常用（）拌粉、砧料和清理台板。

答案：刮刀