炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。

制作水饺皮时一般要（）

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

虾饺馅拌制时要（）

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

（）是人造奶油的最好原料。