凡不设座位的聚会，均采用立式服务的形式。

判断题凡不设座位的聚会，均采用立式服务的形式。

1.判断题物理膨松剂主坯成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

2.判断题面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成型的原料。

3.判断题天热色素色调自然。

4.判断题风味是本味和调味的综合体现，他确定了点心品种的口味。

5.判断题荸荠，学名又称马蹄，只适宜鲜吃。

6.判断题牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。

7.判断题糖可增强制品的色泽和香味。

8.判断题成本毛利率=销售毛利率÷（1+销售毛利率）

9.判断题菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。

10.判断题水溶性维生素不仅易溶于水，而且不耐热和光，在碱性条件下很容易遭受破坏。