炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

（）是人造奶油的最好原料。

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

属于叶菜类制馅原料的是（）

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。