简述快速检测定义。

问答题简述快速检测定义。

1.问答题食品加工中危害分为哪三个方面，每一方面包括哪些因素？

2.判断题在检测肉制品中只要检测出含有亚硝酸盐，就可以直接判断为不合格.

3.判断题快速定性检测结果具有法律效力，可以根据结果直接作出处罚。

4.判断题食品添加有毒有害物质后通常都会在外观和感官上有所体现，我们可以通过积累和提高对食品的感认识来提高检测过程发现问题的能力，提高抽样能力。

5.判断题硼砂在食品添加剂使用卫生标准中允许少量添加。

6.判断题因为吊白块用于食品工具有漂白、提高弹性及产量的作用，被不法商贩用于米，面，豆制品等食品中。

7.判断题为保证充分地浸泡出样品中的有害物质，样品处理时应剪得越碎越好。

8.判断题水产品中甲醛不得检出。

9.判断题试剂使用时应避免交叉污染，若产生污染现象不仅当前样品的检测结果不准确，还会引起整套试剂的失效，以致于不能理使用。

10.判断题37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和样品的防腐，水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。