问答题

【简答题】麦芽发芽的必要条件是什么？绿麦芽得到之后的后处理的有何目的和方法。

答案：必要条件：水、氧气、温度
后处理方法及目的：
（1）干燥可除去绿麦芽的腥味，...

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答案：热凝固物：主要是变性的蛋白质，多酚与蛋白质的不溶性混合物，酒花树脂，无机盐和其他有机物，他们在加热状态下会形成凝固物。热...

【简答题】简述黄酒生产的工艺原理？

答案：以大米或高粱为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨和贮存几个生产步骤配制，酿制时使用麦曲和酵母，经多种微生物作用，在低温下使...