填空题

大麦胚乳由（）三部分构成。

答案：胚乳细胞、糊粉层、细胞层

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酿造白酒的原辅料出入库（仓）、粉碎、供料，均需要物料输送，通常采用（）和（）。机械输送主要设备包括（）；气流输送主要设备包括（）。

答案：机械输送；气流输送；带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机；真空输送系统、压力输送系统

【简答题】发酵工程技术发展的转折时期分别是什么？

答案：

①、微生物纯培养技术的建立；
②、通气搅拌好气性发酵工程技术的建立；
③、代谢调控发酵工程技术建立。