（）是我国目前食品行业应用最多的一种甜味剂。

填空题（）是我国目前食品行业应用最多的一种甜味剂。

1.填空题糖精钠的化学名称是：邻磺苯甲酰亚胺，它的典型甜味特征是（），糖精作为一种食品添加剂，我国允许用于除（）以外的其他食品。

2.单项选择题下面几种甜味剂中，（）是非营养型甜味剂。

A.蔗糖
B.山梨糖
C.甜蜜素
D.高果糖浆

3.单项选择题苹果酸的工业化生产途径主要是（）

A.从苹果中提取
B.以顺丁烯二酸酐为原料合成
C.以上都不正确

4.填空题柠檬酸目前是世界上用量最大的酸味剂，柠檬酸的工业化生产大都采用（）发酵-----钙盐沉淀法

5.填空题目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。

6.判断题木瓜蛋白酶只能水解蛋白质

7.填空题糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。

8.填空题Tween的化学名为（）

9.填空题Span的化学名为（）

10.填空题蔗糖脂肪酸酯是（）脂肪酸的酯化产物。