判断题胃内只有少量的水分可以被吸收。
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1.判断题畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
2.判断题肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。
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8.判断题碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。
9.判断题色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。
10.判断题果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。
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油炸卤浸的原料一般要挂糊上浆。
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运用直刀推剞的刀法制成的是()
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色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是()的成菜特点。
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腌渍的烤制原料,要掌握调味料的比例和腌渍时间的长短。
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呈椭圆形,新鲜的蛋表面有一层白霜,一般为白色和棕红色,重约50克的是()
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()是肉蛋兼用鸡的著名品种,以产肉、产蛋性能均优,但没有蛋用、肉用鸡突出。
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()的特点色呈金黄,外香鲜嫩。
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咸肉做菜,加工前,宜先放在清水中浸泡,以除掉一部分盐分,然后再进行各种加工。
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()的特点是色似玫瑰,甜中带咸,肉香酥烂。
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