外毒素是参与天然免疫的效应分子。

噬菌体的形态并不都是复合对称的，也有杆状或丝状的。

由于微生物的固氮酶对氧敏感，所以固氮微生物一般都是厌氧或者兼性厌氧微生物。

发酵的作用是厌氧微生物取得能量的唯一方式。

类毒素的性质有免疫原性，无毒性。

发酵产品质量决定于生产设备，与生产菌种及发酵工艺无关。

一般而言，对同一样本进行微生物计数，采用平板菌落计数法比采用显微镜直接计数法测到的数值要小。

合成代谢是一种产能代谢。

与温和噬菌体不同，烈性噬菌体在侵入酿酒酵母细胞后能够正常复制并完成裂解循环。

一般情况下，细菌生长所需的水活度值低，而真菌生长所需的水活度值较高。