与温和噬菌体不同，烈性噬菌体在侵入酿酒酵母细胞后能够正常复制并完成裂解循环。

一般情况下，细菌生长所需的水活度值低，而真菌生长所需的水活度值较高。

发酵产品质量决定于生产设备，与生产菌种及发酵工艺无关。

因为染色体上整合有温和噬菌体的基因组，所以溶原菌都属于温和噬菌体。

温和噬菌体的遗传物质都是dsDNA。

培养大肠杆菌一定要通气。

发酵的逐级放大就是指发酵设备规模的放大。

分解代谢是一种产能代谢。

活性污泥的脱磷细菌主要是大肠杆菌。

单细胞微生物在定量的新鲜液体培养基中经适宜条件培养，就可按照对数生长规律生长繁殖。