什么是乳化机？_考试资料网

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问答题什么是乳化机？

参考答案： 乳化机把绞碎的原料肉送进乳化机头，在抽真空的条件下，由转子的高速旋转迫使原料肉进行乳化，加工成乳化肉糜。因此，乳化机与绞...

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1.问答题斩拌机的构造是什么样的？

参考答案：斩拌机的构造是：转盘按一定速度旋转，在盘上安有成直角的斩拌刀（3~8片），以一定的速度旋转。斩拌机的种类很多，刀速各有不...

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2.问答题什么是斩拌机？

参考答案：斩拌机是生产香肠、火腿肠、午餐肉、肉糜类制品必不可少的机器之一。有从20kg处理量的小型斩拌机到500kg的大型斩拌机，...

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3.问答题绞肉机的构造是怎样的？

参考答案：绞肉机是把已切成肉块的肉绞成碎肉的一种机械。是香肠加工必不可少的机械。经过绞肉机绞出来的肉可消除原料肉种类不同、软硬不同...

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4.问答题解冻设备有几些形式？

参考答案：我国最常用解冻方法大致可分为水泡、喷淋、真空和电解冻等。
（1）解冻池。解冻池材料可以采用砖、沙、水泥垒砌成长...

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5.问答题骨肉分离机是什么样的机械？

参考答案：对胴体肉进行剔骨分割时，总是有未剔干净的瘦肉留在骨头上。为了有效地利用这些肉，我们采取骨肉分离机（Deboner）。

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6.问答题剥皮机是什么样的机械？

参考答案：在屠宰厂屠宰的牛和猪，用机械方法剥皮的机械统称剥皮机。剥皮的方法：剥猪皮用的是滚筒式剥皮机，又称为剥猪皮机，通常每小时可...

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7.问答题嫩化机的用途是什么？

参考答案：嫩化有两种方法：一种是通过机械使肉嫩化；另一种是通过加添加物使肉嫩化。
嫩化机即为了使肉变嫩，用机械把肉纤维和...

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8.问答题带锯是什么样的机械？

参考答案：利用高速旋转的带状锯条将胴体肉和分割肉劈开或切断的锯称作带锯（Band saw）。锯条宽度为1.5~3cm，...

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9.问答题熏煮香肠是怎样加工的？

参考答案：工艺流程：原料肉选择和修整（低温腌制）→绞肉或斩拌→配料、制馅→灌制或填充→烘烤...

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10.问答题人造肠衣有哪些种类？

参考答案：人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，...

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