怎么使用滚揉机？_考试资料网

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问答题怎么使用滚揉机？

参考答案： 滚揉机是生产高档香肠、火腿、酱牛肉等肉类制品的必备设备。肉品经滚揉后肉质鲜嫩而富有弹性，口感好，味道美并能提高出品率。<...

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1.问答题盐水注射机是什么样的设备？

参考答案：以前，腌制常采用干腌法（在肉表面擦上腌制剂）和湿腌制法（放入腌制液中）两种方法，但是腌制剂渗透到肉的中心部位需要一定的时...

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2.问答题灌肠机有哪些种类？

参考答案：灌肠机是往肠衣中灌装肉馅等所使用的机械，分为气压式、油压式、电动式灌肠机三种形式。根据是否抽真空，是否定量，又可分为真空...

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3.问答题什么是乳化机？

参考答案：乳化机把绞碎的原料肉送进乳化机头，在抽真空的条件下，由转子的高速旋转迫使原料肉进行乳化，加工成乳化肉糜。因此，乳化机与绞...

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4.问答题斩拌机的构造是什么样的？

参考答案：斩拌机的构造是：转盘按一定速度旋转，在盘上安有成直角的斩拌刀（3~8片），以一定的速度旋转。斩拌机的种类很多，刀速各有不...

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5.问答题什么是斩拌机？

参考答案：斩拌机是生产香肠、火腿肠、午餐肉、肉糜类制品必不可少的机器之一。有从20kg处理量的小型斩拌机到500kg的大型斩拌机，...

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6.问答题绞肉机的构造是怎样的？

参考答案：绞肉机是把已切成肉块的肉绞成碎肉的一种机械。是香肠加工必不可少的机械。经过绞肉机绞出来的肉可消除原料肉种类不同、软硬不同...

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7.问答题解冻设备有几些形式？

参考答案：我国最常用解冻方法大致可分为水泡、喷淋、真空和电解冻等。
（1）解冻池。解冻池材料可以采用砖、沙、水泥垒砌成长...

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8.问答题骨肉分离机是什么样的机械？

参考答案：对胴体肉进行剔骨分割时，总是有未剔干净的瘦肉留在骨头上。为了有效地利用这些肉，我们采取骨肉分离机（Deboner）。

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9.问答题剥皮机是什么样的机械？

参考答案：在屠宰厂屠宰的牛和猪，用机械方法剥皮的机械统称剥皮机。剥皮的方法：剥猪皮用的是滚筒式剥皮机，又称为剥猪皮机，通常每小时可...

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10.问答题嫩化机的用途是什么？

参考答案：嫩化有两种方法：一种是通过机械使肉嫩化；另一种是通过加添加物使肉嫩化。
嫩化机即为了使肉变嫩，用机械把肉纤维和...

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