蒸煮槽的作用是什么？_考试资料网

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问答题蒸煮槽的作用是什么？

参考答案： 蒸煮槽是用于加热各种肉制品的加热容器。蒸煮槽上带有自动温度调节器，可自动保持所设定的温度。蒸煮槽的作用主要是加热杀菌，通...

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1.问答题夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？

参考答案：夹层锅一般由不锈钢材料制成，常用来煮制各种肉制品。
夹层锅的类型：
①按其深浅可分浅型、半浅型和深型...

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2.问答题什么是肉丸成型机？

参考答案：丸子成型机的作用是把不同原料的肉及辅料挤、削成球型，抛入炸锅，炸制成形。丸子成型机种类较多。推进原料方式有平板推进式、螺...

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3.问答题什么是切丁机？

参考答案：用于切割畜肉、鱼肉或猪脂肪的机器，该机器可切割4～100mm大小的方块，特别是在制作干香肠时，常用它来切肥猪肉丁。

4.问答题冻肉斩拌机是什么样的机械？

参考答案：冻肉斩拌机是专门用于斩切冻肉的。由于该机能把冻结状态下的肉斩切成所需要的大小，所以既经济又卫生，受到用户的欢迎。

5.问答题搅拌机有什么作用？

参考答案：用于搅拌和混和肉馅、香辛料等添加物的机器。在制作压缩火腿时，用于混和肉块和芡肉（肉糜）、在制作香肠中用搅拌机混和原料肉馅...

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6.问答题怎么使用滚揉机？

参考答案：滚揉机是生产高档香肠、火腿、酱牛肉等肉类制品的必备设备。肉品经滚揉后肉质鲜嫩而富有弹性，口感好，味道美并能提高出品率。<...

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7.问答题盐水注射机是什么样的设备？

参考答案：以前，腌制常采用干腌法（在肉表面擦上腌制剂）和湿腌制法（放入腌制液中）两种方法，但是腌制剂渗透到肉的中心部位需要一定的时...

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8.问答题灌肠机有哪些种类？

参考答案：灌肠机是往肠衣中灌装肉馅等所使用的机械，分为气压式、油压式、电动式灌肠机三种形式。根据是否抽真空，是否定量，又可分为真空...

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9.问答题什么是乳化机？

参考答案：乳化机把绞碎的原料肉送进乳化机头，在抽真空的条件下，由转子的高速旋转迫使原料肉进行乳化，加工成乳化肉糜。因此，乳化机与绞...

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10.问答题斩拌机的构造是什么样的？

参考答案：斩拌机的构造是：转盘按一定速度旋转，在盘上安有成直角的斩拌刀（3~8片），以一定的速度旋转。斩拌机的种类很多，刀速各有不...

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