单项选择题

在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。

A.蛋白质
B.水分
C.营养成分
D.氨基酸

你可能感兴趣的试题

单项选择题

初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。

A.切配
B.清洗
C.整理
D.烹调

单项选择题

初加工要根据（），不同的烹任方法，选择不同的原料加以切配。

A.同一种刀工
B.不同的刀工
C.同一种要求
D.不同的要求