问答题

【简答题】以儿童为食用的人群饼干，可以强化哪些营养素？

答案：由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
以儿童为食用人群的饼干，可以...

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【简答题】简述幼儿食谱配制的特点。

答案：幼儿食物的选择：
（1）粮谷类及薯类食品：进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面...

【简答题】问法进行膳食调查的注意事项有哪些？

答案：（1）调查员一般从询问调查对象前一天所吃或喝第一种食物开始，按时间向前推进。
（2）用于估计食物量的工具要能够...