单项选择题

烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。

A.形态
B.质感
C.口味
D.形状

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单项选择题

使用立式搅拌机加工原料时，应先（）搅拌，然后根据需要再调节搅拌速度。

A.快速
B.急速
C.讯速
D.低速

单项选择题

熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料、加入（）拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。

A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水