果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装，主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。

低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

在果蔬汁加工中，蛋白质与食品的褐变及涉味有着密切的关系。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

牛乳经115-135℃/3-7秒的灭菌处理，并用纸质容器无菌包装，在室温下可保存3-6个月而不产生褐变、沉淀、营养下降等质量问题。

牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约20%。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。