工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂，经加工制成的，作为食品、饮料等原辅料的固体产品。

胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。

饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。

富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内，很容易被氧化褪色，影响产品的外观。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装，主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。