判断题

组成蛋白质的氨基酸都属于α-氨基酸。

答案：错误

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多项选择题

下列有关蛋白质的叙述中，正确的有（）。

A.蛋白质是高分子化合物
B.蛋白质具有两性电离和等电点
C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D.蛋白质分子的主键是肽键

多项选择题

下列试剂中，能使蛋白质变性的有（）。

A.强酸
B.强碱
C.重金属盐
D.水