冷汤因饮用的温度较低，所以最适宜在（）食用。

制作胶冻汁须把（）搅拌至略有泡沫时放入汤内。

制作炸脆皮米饭丸子是将油锅上炉子烧至（）℃，将米饭球放入炸至金黄色。

芥末烩牛肉的配料是（）

法式鸡蛋番茄沙拉的口味是（），酸辣利口。

蒸菜的火候掌握要根据不同的（）和菜点制作要求来确定。

制作水煮白汁鱼虾仁沙司是将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬放入鱼基础汤内煮沸，然后放入鱼块，烹入（）煮熟。

法式鱼卷的色泽应是（）

鸡冻起菜时单配（）

制作罐焖牛肉是先将牛肉腌渍、上色后放入锅内，加适量水，加盖上炉煮沸，放（）烤箱中焖至八成熟。