问答题蔗糖的转化速度和哪些因素有关?实验中,为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点?在蔗糖转化反应过程中,所测的旋光度αt是否需要零点校正?为什么?在测定α∞时,通过加热使反应速度加快转化完全,但加热温度不要超过60℃,为什么?
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