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单项选择题

下列选项中不是含氮浸出物的是（）

A.脂肪酸
B.肌溶蛋白
C.氨基酸和嘌呤碱
D.肌肽、肌酸、肌肝

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单项选择题

使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）

A.葡萄菌属
B.沙门氏菌属
C.芽孢杆菌属
D.变形菌属
单项选择题

下列中属于厨房安全生产的要求是（）

A.老设备要即时更新，以减少安全隐患
B.对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具
C.要有厨房工作技能教育的制度
D.要推行安全系统工程，开展安全性评价
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