单项选择题咖喱少司的英文名称为（）
A.tomato sauce
B.curry sauce
C.honey sauce
D.caviar sauce
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1.单项选择题“mayonnaise sauce”是指（）
A.番茄少司
B.荷兰少司
C.马乃司少司
D.布朗少司
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A.缬氨酸
B.胱氨酸
C.苯丙氨酸
D.异亮氨酸
3.单项选择题蟹的初加工一般有（）方法。
A.一种
B.两种
C.三种
D.四种
4.单项选择题制作红酒汁焖猪排卷要先把猪排（）
A.切成厚片
B.一切两段
C.片成大片
D.切成大块
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A.葡萄糖
B.半乳糖
C.淀粉
D.蔗糖
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A.电弧
B.电流
C.电泳
D.电压
7.单项选择题蟹肉出壳时，应将（）的蟹腮取下。
A.红色
B.橘红色
C.黄色
D.白色
8.单项选择题制作红酒煮牛扒的配菜有（）
A.煮土豆
B.烤土豆
C.红酒梨
D.红酒蔬菜
9.单项选择题（）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。
A.职业道德
B.岗位道德
C.社会公德
D.家庭道德
10.单项选择题制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块（）
A.用牛油煎上色
B.用橄榄油煎上色
C.用沙拉油煎上色
D.用沙拉油炸上色
