单项选择题制作焖填馅小牛核的原料有()。
A.黑樱桃
B.开心果
C.黑橄榄
D.白蘑菇
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题蜗牛用温水浸泡后应从中拣除()的蜗牛。
A.未出头
B.沉底
C.漂浮
D.出头
2.单项选择题机体中含量最多的无机盐是()。
A.钾
B.磷
C.钙
D.钠
3.单项选择题净料单位成本等于()与加工后原料重量的比值。
A.毛料总值
B.净料总值
C.损耗总值
D.消耗总值
4.单项选择题制作校长清汤要把豌豆泥和鸡蛋()。
A.用油炒成糊状
B.打成糊状
C.慢慢撒在汤中
D.混合均匀,蒸熟
5.单项选择题“The cream soup is too clear,add more,please.”,这句话的意思是()。
A.这奶油少司太稠,请多加一些奶。
B.这菜做得太淡,请多加一点调味汁。
C.这奶油汤太稀,请再多加些奶油。
D.这奶油汤太稠,请多加一些汤。
6.单项选择题封闭式烤法的加热特点是()。
A.营养损失少
B.原料熟的快
C.原料上色快
D.原料受热均匀
7.单项选择题封闭式烤的烹调方法适宜加工()。
A.较大的生料
B.肉类制品
C.小片的生料
D.带汁的熟料
8.单项选择题保证加工制作的(),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A.品质尺度
B.一般尺度
C.质量尺度
D.用料标准尺度
9.单项选择题蔬菜水果的萌发和抽苔会使()。
A.果胶变软
B.叶酸增多
C.芳香油增加
D.组织变粗老
10.单项选择题“lobster soup”的中文名称为()。
A.海鲜汤
B.龙虾浓汤
C.牛清汤
D.德式清汤
最新试题
奶油海鲜汤的制作是将海鲜汤煮开后加入淡奶油再加()和白胡椒粉调味。
题型:单项选择题
西餐中常见的禽类是()
题型:单项选择题
畜禽的()中含有较多的胆固醇,摄入过多会影响人类身体健康。
题型:单项选择题
高脂肪鱼冷冻鱼类在-18℃的存储温度下的最长保存时间为()个月。
题型:单项选择题
以下关于西餐的原料特点错误的是()
题型:单项选择题
制作红酒煮牛扒是把煮牛扒的汤汁煮浓,放入软()调匀浇在盘边即可。
题型:单项选择题
下列关于煎的工艺原理表述有误的是()
题型:单项选择题
贴皮蛋贴皮处呈(),蛋壳表面有黑斑,蛋发出异味,表明蛋已腐败。
题型:单项选择题
文蛤意大利扁面制作最后是以()进行点缀。
题型:单项选择题
醋类调味品的品质主要从()来鉴定。
题型:单项选择题