单项选择题制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入（）、黄油、盐等制成豌豆酱。
A.奶油
B.白少司
C.白醋
D.奶酪
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1.单项选择题法兰克福肠一般长约（）
A.10～12厘米
B.12～13厘米
C.15～17厘米.
D.18～20厘米
2.单项选择题一般制作大虾头盘的时候原料有（）
A.生菜叶
B.番茄汁
C.白里香
D.鱼子酱
3.单项选择题每头牛有（）里脊。
A.一条
B.两条
C.三条
D.四条
4.单项选择题提高（）的核心是加强职业道德建设。
A.社会稳定
B.人民团结
C.服务质量
D.工作质量
5.单项选择题一般制作大虾头盘的原料有（）
A.莳萝少司
B.油醋少司
C.千岛少司
D.鞑靼少司
6.单项选择题制作咖喱少司时应加入适量的（），以调剂口味。
A.马德拉酒
B.椰奶
C.红花
D.香叶
7.单项选择题取下墨袋的正确方法是（）
A.拉着墨管前端
B.拉着尾鳍
C.拉着墨鱼爪
D.拉着软骨
8.单项选择题制作煮牛胸口配蔬菜的调料会有（）
A.番茄酱
B.辣酱油
C.干红葡萄酒
D.香叶
9.单项选择题糖类的主要食物来源是谷类和（）食品。
A.根茎类
B.家禽类
C.家畜类
D.海产类
10.单项选择题当制作冷威士哗汤时原料有（）
A.白萝卜
B.红椒粉
C.鲜奶油
D.沙拉油
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芥末烩牛肉的口味是浓香、有明显的芥末辛辣味及（）味。
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黄瓜含有一定数量的维生素C，（）含量特别低。
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食用莳萝腌三文鱼时，将三文鱼切成薄片放入盒中，配上（）和柠檬片。
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