“cold fruit soup”的意思是（）

单项选择题“cold fruit soup”的意思是（）

A.水果冷汤
B.水果汤
C.胡萝卜蓉汤
D.豌豆蓉汤

1.单项选择题某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为（）

A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元

2.单项选择题下列选项中属于完全性蛋白质的是（）

A.猪蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆

3.单项选择题渔夫少司的主要原料是醋油少司和（）等。

A.培根
B.火腿
C.银鱼柳
D.熟蟹肉

4.单项选择题下列中属于半完全性蛋白质的是（）

A.玉米
B.水果
C.蔬菜
D.稻米

5.单项选择题制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。

A.炸土豆丁、炸洋葱丁
B.油炸葡萄干、炸土豆丁
C.炸苹果丁、炸洋葱丁
D.炸苹果丁、炸土豆丁

6.单项选择题制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）

A.鸡蛋清
B.鸡蛋黄
C.胡萝卜
D.番茄丁

7.单项选择题一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。

A.采购
B.保管
C.领用
D.预定

8.单项选择题“cold peasant soup”的意思是（）

A.冷蔬菜汤
B.冷蘑菇汤
C.番茄蓉汤
D.农夫冷汤

9.单项选择题“borscht Mscow style”的意思是（）

A.莫斯科红菜汤
B.米兰蔬菜汤
C.莫斯科烤鱼
D.米兰式猪排

10.单项选择题“onion soup”的意思是（）

A.红菜汤
B.葱头汤
C.番茄汁
D.牡蛎汁