问答题

【简答题】简述白酒的感官质量指标。

答案：白酒的感官指标是：
①色：无色透明，清亮无悬浮物，无浑浊和沉淀物。
②香：清香、芳香扑鼻，饮后有回味...

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②如...

【简答题】简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？

答案：鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀...