制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。

单项选择题制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。

A.调拌均匀
B.搅拌均匀
C.搓擦均匀
D.调和均匀

1.单项选择题化学膨松剂的种类不同，它的化学反应（）。

A.一样
B.差不多
C.也不一样
D.基本一样

2.单项选择题钳花的基本要求是：用力（）、深浅适度、钳花整齐、美观一致。

A.均匀
B.稍大
C.稍小
D.稍快

3.单项选择题曾被评为全国优良品种，有“确栗”之称的板栗是（）。

A.京东板栗
B.黑油皮栗
C.泰安板栗
D.确山板栗

4.单项选择题以下品种的面坯不需要用轧皮机轧制的是（）。

A.面条
B.桃酥
C.花卷
D.馄饨

5.单项选择题为了保证食品安全，保障（）身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食品安全法》。

A.公众
B.工人
C.农民
D.学生

6.单项选择题小苏打是（）性膨松剂。

A.酸
B.碱
C.甜
D.复合

7.单项选择题用轧皮机轧制的（），成熟后色泽洁白，质地暄软。

A.层酥面坯
B.油酥面坯
C.蛋和面坯
D.发酵面坯

8.单项选择题职业道德与社会生活关系最密切，关系到社会稳定和（）的和谐。

A.社会关系
B.人际关系
C.职业之间
D.企业之间

9.单项选择题下列不能用热油炸的品种是（）。

A.油条
B.春卷
C.排叉
D.莲花酥

10.单项选择题钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳花（）、美观一致。

A.一样
B.整齐
C.多样
D.大小